ប័ណ្ណសារស្លាកៈ ជើងជ្រូក

សម្លស្ពៃក្តោបជើងជ្រូក មានភាពសាមញ ងាយស្រួលចម្អិននិងរសជាតិពិសេស​ដែលប្រជាជនខ្មែរ មិនថានៅតាមជនបទឬទីប្រជុំជនទេតែងតែនិយមបរិភោគ។ គ្រឿងផ្សំអាហារខ្មែរ ៖ សម្លស្ពៃក្តោបជើងជ្រូក ជើងជ្រូកកាត់ជាដុំៗចំនួន 0.9kg ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាកង់ៗចំនួនកន្លះផ្លែ ទឹកចំនួន៦កែវ ស្ពៃក្តោបចំនួន១ចំហៀងកាត់ជាដុំរួចលាងទឹកឲ្យស្អាត ទឹកត្រីចំនួន២ស្លាបព្រា ស្ករចំនួន១ស្លាបព្រា  អំបិលចំនួន១កូនស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចចំនួន១កូនស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្លឹកខ្ទឹមនិងជីហាន់រួចចំនួន១កូនចានតូច របៀបធ្វើ ដាក់ជើងជ្រូក ខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងសម្លហើយស្ងោរហូតដល់ជើងជ្រូកឆ្អិនល្អ ដាក់ស្ពៃក្តោបរួចចម្អិនរហូតដល់ស្ពៃក្តោបឆ្អិន ថែមគ្រឿងដោយដាក់ទឹកត្រី ស្ករ អំបិលនិងម្រេច ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមនិងជីជាការស្រេច កត់សម្គាល់ ជាទូទៅគេបរិភោគសម្លជើងជ្រូកនេះជាមួយបាយក្តៅៗ វាជាមុខម្ហូបដែលអ្នកនៅជនបទចូលចិត្តចម្អិន។ ម្ហូបខ្មែរពេញនិយមបន្ទាប់៖ សម្លជើងជ្រូកផ្សិតចំបើង – ម្ហូបខ្មែរ

សម្លជើងជ្រូកផ្សិតចំបើង ជាមួយឆៃប៉ូវគឺជាមុខ ម្ហូបខ្មែរ ដែលពេញនិយមនៅតាមជនបទ ព្រោះវាងាយចម្អិននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ គ្រឿងផ្សំអាហារខ្មែរ ៖ សម្លជើងជ្រូកផ្សិតចំបើង ប្រេងឆាចំនួន២ស្លាបព្រា ខ្ទឹមសចិញ្ចាំចំនួន៤ក្លែប ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាដុំចំនួន១ ជើងជ្រូកកាត់ជាដុំចំនួន 0.75kg ស្លឹកគ្រៃកាត់ប្រវែងប្រហែលមួយចំអាមចំនួនប្រហែល១បាច់ ឆៃប៉ូវចំនួន១ដាក់ត្រាំទឹករួចហាន់ស្តើង ទឹកចំនួន៧កែវ ផ្សិតចំបើងចំនួនមួយកូនចានលាងសម្អាតឲ្យស្អាត ទឹកត្រីចំនួន២ស្លាបព្រា ស្ករចំនួន១ស្លាបព្រា ម្រេចចំនួន១កូនស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្លឹកខ្ទឹមហាន់រូចចំនួន១កូនចានតូច របៀបធ្វើ កំដៅឆ្នាំងសម្លពេលវាក្តៅហើយដាក់ខ្លាញ់ចូល បំពងខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំងនិងជើងជ្រូក ដាក់ស្លឹកគ្រៃ ឆៃប៉ូវនិងទឹករួចចម្អិនរហូតដល់ជើងជ្រូកឆ្អិនល្អ ដាក់ផ្សិតចំបើងនិងថែមគ្រឿងដោយដាក់ទឹកត្រី ស្ករនិងម្រេច ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមជាការស្រេច កត់សម្គាល់ ជាទូទៅគេបរិភោគសម្លជើងជ្រូកនេះជាមួយបាយក្តៅៗ វាជាមុខម្ហូបដែលអ្នកនៅជនបទចូលចិត្តចម្អិន។ ម្ហូបខ្មែរពេញនិយមបន្ទាប់៖ សម្លសណ្តែកដីជើងជ្រូក – ម្ហូបខ្មែរ

សម្លសណ្តែកដីជើងជ្រូក និងឆៃប៉ូវមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសនិងងាយស្រួលចម្អិនហើយវាក៏ជាអាហារដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជននៅតាមស្រុកស្រែនិងតាមទីប្រជុំជន។ គ្រឿងផ្សំអាហារខ្មែរ ៖ សម្លសណ្តែកដីជើងជ្រូក ជើងជ្រូកកាត់ជាដុំចំនួន 0.9kg ត្រាំសណ្តែកដីក្នុងទឹកប្រហែល៣ម៉ោងចំនួនកន្លះកូនចាន ឆៃថាវចំនួន៤មើមរួចដាក់ត្រាំក្នុងទឹក ទឹកចំនួន៦កែវ ទឹកត្រីចំនួន១ស្លាបព្រា ស្ករចំនួន១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចចំនួន១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្លឹកខ្ទឹមហាន់រួចចំនួន១កូនចានតូច ជីហាន់រួចចំនួន១កូនចានតូច របៀបធ្វើ ដាក់ជើងជ្រូក សណ្តែកដីស្រស់ ឆៃថាវនិងទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងសម្ល ស្ងោដោយប្រើភ្លើងតិចៗរហូតដល់ជើងជ្រូកនិងសណ្តែកដីឆ្អិនល្អ ថែមគ្រឿងដោយដាក់ទឹកត្រី ស្ករនិងម្រេច ដាក់ជីនិងស្លឹកខ្ទឹមជាការស្រេច កត់សម្គាល់ ជាទូទៅគេបរិភោគសម្លនេះជាមួយបាយក្តៅៗ វាសម្លមួយមុខដែលសាមញនិងរសជាតិពិសេសម្យ៉ាង។ ម្ហូបខ្មែរពេញនិយមបន្ទាប់៖ សម្លស្ពៃជ្រក់ជើងជ្រូក – ម្ហូបខ្មែរ

សម្លស្ពៃជ្រក់ជើងជ្រូក គឺជាមុខ ម្ហូបខ្មែរ ដែលប្រជាជនខ្មែរតាមជនបទភាគច្រើនចម្អិនអាហារដោយប្រើបន្លែដាំនិងចាប់សត្វដោយផ្ទាល់ដៃ។ ដើម្បីទុកបន្លែឲ្យបានយូរសម្រាប់បរិភោគនៅពេលក្រោយ ប្រជាជនបានកែឆ្នៃបន្លែស្ពៃទៅជាស្លៃជ្រក់និងប្រឡាក់សាច់ជាមួយអំបិលដើម្បីរក្សាទុកបានយូរ ជាទូទៅប្រជាជននិយមយកស្ពៃជ្រក់ធ្វើជាសម្លស្ពៃជ្រក់ដោយស្ងោជាមួយជើងជ្រូក វាមិនត្រឹមតែងាយស្រួលចម្អិនទេថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ គ្រឿងផ្សំអាហារខ្មែរ ៖ សម្លស្ពៃជ្រក់ជើងជ្រូក ជើងជ្រូកកាត់ជាកង់ៗចំនួន៧ខាំកន្លះ ទឹកចំនួន៤កែវ ស្ពៃជ្រក់កាត់ជាកង់ៗចំនួន 0.45kg ទឹកត្រីចំនួន១ស្លាបព្រា ស្ករចំនួន១ស្លាបព្រា ម្រេចចំនួន១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្លឹកខ្ទឹមហាន់រួច១កូនចានតូច របៀបធ្វើ ដាក់ជើងជ្រូកនិងទឹកចូលក្នុងសម្លហើយចម្អិនរហូតដល់ជើងជ្រូកឆ្អិនល្អ ដាក់ស្ពៃជ្រក់ចូលរួចស្ងោរហូតដល់ទឹកពុះ ថែមគ្រៀងដោយដាក់ទឹកត្រី ស្ករនិងម្រេច ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមជាការស្រេច កត់សម្គាល់ ជាទូទៅគេបរិភោគសម្លនេះជាមួយបាយក្តៅៗ វាសម្លមួយមុខដែលសាមញនិងរសជាតិពិសេសម្យ៉ាង។ ម្ហូបខ្មែរពេញនិយមបន្ទាប់៖ សម្លឆៃថាវជើងជ្រូក – ម្ហូបខ្មែរ

សម្លឆៃថាវជាមួយជើងជ្រូក គឺ អាហារខ្មែរ ដែលប្រជាជនខ្មែរនិយមធ្វើក្នុងការបរិភោគប្រចាំថ្ងៃ​ វាមានភាពសាមញងាយស្រួលចម្អិននិងមានរសជាតិប្លែកម្យ៉ាង។ ចំណាំ៖ ឆៃថាវជាប្រភេទបន្លែមើម ដែលអាចមានពណ៍សឬក្រហមយោងទៅលើពូជរបស់វា ឆៃថាវ​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ច្រើន​យ៉ាង​ដល់សុខភាព អ្នក​អាច​បរិភោគ​វា​ឆៅឬប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងមុខម្ហូប​អាហារក៏បាន។ ​ចំពោះអ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តបរិភោគឆៃថាវទេ ដោយមិនដឹងពីសារៈប្រយោជន៍របស់វា បើនិយាយអាហារ​អាហារ​បំប៉ន ឆៃថាវ​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ច្រើន​ជាង​បន្លែ​ដទៃ​ទៀត​យ៉ាង​ខ្លាំង។ គ្រឿងផ្សំអាហារខ្មែរ ៖ សម្លឆៃថាវជើងជ្រូក ជើងជ្រូកកាត់ជាដុំចំនួន៩ខាំ ឆៃថាវចិតសំបករួចកាត់ជាដុំតូចៗចំនួន៧ខាំកន្លះ ម្រេចគ្រាប់ចំនួន១ស្លាបព្រា ទឹកចំនួន៦កែវ អំបិលចំនួន១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករចំនួន១ស្លាបព្រា ទឹកត្រី២ស្លាបព្រា ស្លឹកខ្ទឹមចំនួន១កូនចានតូច ជីហាន់រួច១កូនចានតូច របៀបធ្វើ ដាក់ប្រហុក សាច់ជ្រូកបីជាន់ ម្រេចនិងទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងសម្លហើយចម្អិនរហូតដល់សាច់ឆ្អិនល្អ ថែមគ្រឿងដោយដាក់អំបិល ស្ករ ទឹកត្រីរួចកូវឲ្យស៊ប់ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមនិងជីជាការស្រេច កត់សម្គាល់ ជាទូទៅគេបរិភោគសម្លនេះជាមួយបាយក្តៅៗ សម្លមួយមុខនេះមានរសជាតិប្រហុកដែលជួយបន្លែមរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ ម្ហូបខ្មែរពេញនិយមបន្ទាប់៖ សម្លដំឡូងជ្វាលឿងឆ្អឹងជំនី – ម្ហូបខ្មែរ